RADAR PENATARAN - Rawon Nguling menjadi salah satu kuliner legendaris di kawasan perbatasan Pasuruan dan Probolinggo, Jawa Timur. Berdiri sejak 1942, rumah makan ini mempertahankan resep keluarga dan cara memasak tradisional yang membuatnya tetap dikenal pencinta kuliner hingga sekarang.
Daya tarik Rawon Nguling bukan hanya terletak pada kuah hitamnya yang kaya rempah, tetapi juga pada pemilihan bahan baku dan proses pengolahan yang dijaga turun-temurun. Meski zaman terus berubah, sejumlah cara memasak yang diwariskan pendirinya masih dipertahankan.
Baca Juga: Desa Wisata Penglipuran Bali, Kampung Tradisional yang Bikin Wisatawan Penasaran
Berawal dari Warung Sederhana pada 1942
Sejarah Rawon Nguling bermula dari usaha kuliner yang dirintis oleh Mbah Marni dan Mbah Karyorejo pada 1942. Pada masa awal berdiri, tempat makan tersebut dikenal dengan nama Warung Lumayan atau Depot Lumayan.
Usaha itu kemudian diteruskan oleh generasi berikutnya hingga berkembang menjadi rumah makan yang dikenal luas. Rofiq Ali Pribadi, generasi ketiga penerus usaha keluarga tersebut, tetap menjaga resep dan proses memasak yang diwariskan pendahulunya.
Konsistensi menjadi salah satu kunci keberlangsungan Rawon Nguling selama lebih dari delapan dekade. Racikan bumbu, pemilihan bahan, hingga beberapa tahapan memasak tetap mengikuti tradisi keluarga.
Baca Juga: Desa Wisata Penglipuran Bali, Kampung Bersih yang Menyimpan Keunikan Tradisi Leluhur
Kluwek Pilihan dan Aroma Kayu Bakar
Salah satu unsur penting dalam rawon adalah kluwek, bahan yang memberikan warna hitam sekaligus karakter rasa khas pada kuah. Rawon Nguling dikenal memilih kluwek dari Lumajang untuk menjaga cita rasa racikannya.
Bahan lainnya juga diperhatikan, termasuk daun bawang berukuran besar yang dalam tradisi setempat dikenal sebagai loncang. Daging sapi yang digunakan dipilih dari pemasok terpercaya agar kualitas bahan utama tetap terjaga.
Keunikan lainnya terletak pada proses memasak bumbu. Rumah makan ini masih menggunakan tungku berbahan bakar kayu untuk menumis atau mengolah bumbu, sehingga aroma rempah menjadi bagian penting dari karakter masakannya.
Kuah rawon yang berwarna hitam pekat berpadu dengan rasa gurih dan aroma rempah. Ketika disajikan bersama nasi hangat dan potongan daging sapi, hidangan ini menawarkan cita rasa khas rawon Jawa Timur.
Empal Bacem hingga Tempe Jadi Pelengkap
Selain menu rawon, lauk pendamping turut menjadi daya tarik bagi pengunjung. Empal bacem dan tempe goreng termasuk pilihan yang dikenal melengkapi sajian di rumah makan tersebut.
Empal menawarkan tekstur daging yang empuk dengan bumbu yang meresap. Sementara itu, tempe goreng menjadi pilihan sederhana yang cocok disantap bersama nasi dan kuah rawon.
Pengunjung juga dapat menemukan pilihan lauk lain, seperti paru, perkedel, telur asin, dan kerupuk. Beragam pelengkap tersebut memungkinkan pelanggan menyesuaikan hidangan sesuai selera.
Lokasi di Jalur Pantura Pasuruan-Probolinggo
Rawon Nguling berada di Jalan Raya Pantura, Desa Tambakrejo, Kecamatan Tongas, Kabupaten Probolinggo. Lokasinya dekat perbatasan Pasuruan-Probolinggo sehingga kerap menjadi tempat singgah bagi pengendara yang melintasi jalur tersebut.
Bagi pelancong yang melakukan perjalanan darat menuju kawasan timur Jawa Timur, rumah makan ini dapat menjadi pilihan untuk beristirahat sekaligus menikmati kuliner tradisional. Lokasinya di jalur utama membuatnya mudah dikaitkan dengan perjalanan antarkota.
Keberadaan Rawon Nguling selama puluhan tahun menunjukkan bahwa kuliner tradisional dapat terus bertahan melalui konsistensi rasa dan pelestarian resep keluarga. Bagi pencinta rawon, tempat ini menawarkan pengalaman menikmati hidangan yang tidak hanya mengandalkan rasa, tetapi juga menyimpan sejarah panjang kuliner Jawa Timur.
Editor : Gita Dwi Nuraini
Sumber : pinterest