Resep Ayam Lodho Jawa Timur, Ayam Bakar Bersantan yang Gurih dan Pedas
JAKARTA - Resep ayam lodho Jawa Timur bisa menjadi pilihan menu spesial untuk keluarga. Perpaduan ayam yang dipanggang, bumbu rempah, cabai rawit, dan santan menghasilkan cita rasa gurih, pedas, serta aroma bakaran yang menggugah selera.
Hidangan khas Jawa Timur ini memiliki ciri kuah santan yang tidak terlalu banyak. Teksturnya cenderung nyemek dengan bumbu yang meresap ke dalam daging ayam.
Bahan Utama Ayam Lodho
Berdasarkan resep dari Dapur Cantik Channel, bahan utama yang disiapkan adalah 1 kilogram paha ayam yang sudah dibersihkan. Ayam dipanggang terlebih dahulu hingga sedikit kehitaman agar aroma bakarnya keluar.
Bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, kunyit, dan jahe. Bumbu tersebut dihaluskan dengan sedikit air hingga siap ditumis.
Bahan pelengkapnya meliputi cabai rawit merah, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, kaldu jamur, dan santan instan.
Cara Memasak Ayam Lodho agar Bumbu Meresap
Pertama, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan cabai rawit utuh, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar, jintan, garam, serta kaldu jamur.
Setelah bumbu matang, tambahkan air dan masukkan ayam yang sudah dipanggang. Masak hingga mendidih agar bumbu meresap ke dalam daging.
Berikutnya, tuangkan santan sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Masak hingga kuah menyusut dan menyisakan sedikit kuah kental yang menyelimuti ayam.
Tips agar Ayam Lodho Makin Nikmat
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Jika ingin rasa lebih pedas dan warna kuah kemerahan, cabai rawit dapat dihaluskan bersama bumbu.
Ayam lodho Jawa Timur cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Perpaduan rempah, santan gurih, dan aroma ayam bakar membuat hidangan ini layak dicoba sebagai menu makan bersama keluarga.
