Rawon Nguling Pasuruan Jadi Langganan Pelintas Pantura, Empal Bacemnya Ikut Diburu
RADAR PENATARAN - Rawon Nguling menjadi salah satu tujuan kuliner legendaris bagi pengendara yang melintasi jalur Pantura Pasuruan-Probolinggo, Jawa Timur. Rumah makan yang dikenal sejak 1942 ini menawarkan rawon berkuah hitam dengan cita rasa rempah yang kuat, ditemani beragam lauk yang membuat pelanggan ingin kembali.
Lokasinya yang berada di jalur utama antarkota membuat Rawon Nguling kerap menjadi tempat singgah saat perjalanan menuju wilayah timur Jawa Timur. Bukan hanya menu rawonnya, empal bacem dan tempe goreng juga menjadi bagian dari daya tarik rumah makan tersebut.
Bukan Sekadar Rawon, Lauknya Punya Penggemar Sendiri
Rawon biasanya dikenal melalui kuah hitam yang berasal dari penggunaan kluwek. Namun, pengalaman menyantap hidangan ini juga dipengaruhi oleh kualitas daging, racikan bumbu, dan pilihan lauk pendamping.
Di Rawon Nguling, empal menjadi salah satu menu yang banyak dibicarakan pelanggan. Dagingnya dikenal empuk dengan bumbu yang meresap, sehingga cocok disantap bersama nasi putih dan kuah rawon yang gurih.
Selain empal, tempe goreng juga memiliki tempat tersendiri dalam sajian rumah makan ini. Potongan tempe tersebut menjadi pelengkap sederhana yang cocok dipadukan dengan rasa rempah dari kuah rawon.
Pilihan lauk lainnya mencakup paru, limpa, jantung sapi, perkedel, telur asin, sate puyuh, hingga kerupuk. Dengan pilihan tersebut, pengunjung bisa menyesuaikan kombinasi makanan sesuai selera.
Resep Keluarga yang Dipertahankan Sejak 1942
Rawon Nguling dirintis oleh Mbah Marni dan Mbah Karyorejo pada 1942. Pada masa awalnya, tempat makan tersebut dikenal sebagai Warung Lumayan atau Depot Lumayan sebelum berkembang menjadi nama yang dikenal masyarakat luas.
Kini, usaha keluarga itu diteruskan oleh generasi berikutnya. Salah satu hal yang dijaga adalah pemilihan bahan baku dan cara pengolahan bumbu agar cita rasanya tetap konsisten.
Kluwek menjadi bahan penting dalam racikan rawon. Bahan tersebut dipilih dari Lumajang, sedangkan daun bawang berukuran besar atau loncang dipasok dari kawasan Tengger.
